Etagenbackofen
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Ein Klassiker mit modernster, modularer Technik: Er ist der unumstrittene Klassiker unter allen Ofentypen: der Etagenofen. Handelt es sich dabei um einen Thermo-Oel Backofen, wird er schnell zum Herzstück der Bäckerei und zum Maßstab für alle weiteren Bausteine in Sachen Qualität. Er setzt tadellos um, was durch Rezept, Knetprozess, Aufarbeitung und Kältekonditionierung vorgegeben wird: ob knusprig-rösche Brötchen, ob gut gebackenes Brot oder saftige Biskuit. Es gibt kein Produkt, auf das sich der Ofen nicht durch die maßgeschneiderte Backatmosphäre einstellen kann. Kurze Aufheizzeiten, rasches Absenken der Backtemperatur oder die zuschaltbare Turbulenz ermöglichen schnellstes Reagieren auf geänderte Produktionsbedingungen. Seine Schlagkraft erlaubt jeden Takt: ob bei voller Beschickung mit großen Chargen oder einer Schritt-für-Schritt-Belegung mit einzelnen Blechen, Kästen und freigeschobener Ware. Deshalb favorisieren Qualitätsbäcker seit jeher den VULKAN Thermo-Oel Etagenofen.
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Ofenaufbau frei wählbar – kein Standard, auch nicht bei der Herdhöhe
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Backen direkt auf der Herdplatte
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Backen Schuss auf Schuss
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Einfache Menüführung übers Display der HEUFT Touch-Screen-Steuerung
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Groß in der Leistung, bescheiden im Energie- und Platzverbrauch
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Ofenaufbau frei wählbar – kein Standard, auch nicht bei der Herdhöhe
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Backen direkt auf der Herdplatte
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Backen Schuss auf Schuss
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Einfache Menüführung übers Display der HEUFT Touch-Screen-Steuerung
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Groß in der Leistung, bescheiden im Energie- und Platzverbrauch
VULKAN THERMO-OEL
Der VULKAN Thermo-Oel Etagenofen backt alles nach Maß: gleichmäßige Bräune, saftige Krume, stabile Rösche. Jedes Produkt erhält den gewünschten Charakter. Ideal für den Backprozess ist der satte Schwaden, der jederzeit zur Verfügung steht. Der Schwadenapparat wird wie der Etagenofen selbst über Thermo-Oel beheizt. Das garantiert, dass die gesamte Fläche zügig und ohne Überhitzung vom Dampf benetzt wird. Völlig unbeeindruckt zeigt sich der HEUFT Etagenofen dabei von der Belegungsdichte. Ob nur einzelne Herde bestückt oder die Backleistung voll ausgereizt wird, das Ergebnis am Ende der Backzeit ist stets identisch. Pluspunkte sammelt der Thermo-Oel Ofen zudem in Sachen Komfort. Bis zu vier optional erhältliche Auszugsherde entlasten bei der Ofenarbeit und machen die Beschickung leicht. Einfach und intuitiv bedienbar ist auch die Touch-Screen-Steuerung. Bereits in der Grundversion mit manueller Beschickung statten wir den VULKAN Thermo-Oel Etagenofen serienmäßig mit einer speicherprogrammierbaren Steuerung aus.
Vorzüge:
- 3 bis 7 Herde, Herdbreiten von 625 bis 1875 mm,
Herdlängen von 1600 bis 2400 mm - Backfläche variabel von 3 bis zu 31,5 m2
- Zwei und mehr Temperaturkreise möglich
- Passende Backparameter für jedes Produkt
- Einfache Beschickung durch bis zu vier Auszugsherde
Vorzüge:
- 6 bis 12 Herde, variable Herdbreiten, Herdtiefen und Herdhöhen
- Klassisches Backen wie im manuell beschickten Etagenofen
- Schnelle Beschickung mit hohem Rationalisierungsgrad
- Leichte, ergonomisch optimierte Ofenarbeit
- Flexibles System für verschiedene Chargengrößen, häufige Produktwechsel und steigende Stückzahlen
- Gezielte Temperaturführung durch 2 bis 7 getrennte Temperaturkreise
- Gut integrierbar in gängige Produktionslinien
- Modernste Steuer- und Regeltechnik
Jede Bäckerei hat ein ganz individuelles Anforderungsprofil für den eigenen Ofen. Stehen größere Mengen von Kasten- und Blechware oder spezielle Brotsorten auf dem Backzettel, dann empfiehlt sich die Wahl des VULKAN Thermo-Oel Etagenofens mit Auszugsherden. Sie ermöglichen ein direktes Absetzen von Blechen oder Kästen sowie von frei- und angeschobenen Produkten direkt auf die komplett ausgefahrene Herdplatte. Komfortabel per Touchbedienung fährt der Herd automatisch aus und nach der Beschickung wieder vollautomatisch ein. Dieses Beschickungs- und Backverfahren ist nur durch die einzigartigen Eigenschaften der Thermo-Oel Technik möglich. Auch verschiedene Arbeitsschritte wie das Schneiden von Sandkuchen oder Stippen von Blechkuchen nach der Anfangsphase des Backprozesses können mit den Auszugsherden schnell, sicher und bequem vorgenommen werden.
Vorzüge:
- 6 bis 12 Auszugsherde, diverse Herdbreiten und Herdtiefen
- Große Backfläche auf geringer Stellfläche
- Vollautomatische, schnelle Herdbeschickung durch die CONCORD®
- Ideal für frei und angeschobene Produkte und ein breites Backwarensortiment
- Von allen Seiten zugänglicher Beladetisch
- Bequeme Bedienung durch ergonomische Arbeitshöhe und Touchscreen-SPS-Steuerung
Concord®
Das automatische Beschickungssystem
Etagenofensystem mit Concord®
- Hightech-Automatisierung „Made in Germany“.
- Zentrale Steuerung sämtlicher Be- und Entlademechanismen.
- Backflächen bis 180 m2 ergonomisch bedienbar.
- Effizient durch hohen Durchsatz und enorme Betriebssicherheit.
Etagenofensystem mit Concord® A Lader
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Bis zu 12 Auszugsherde übereinander.
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Verbesserung der körperlichen Arbeitsbedingungen durch eine ergonomische Arbeitshöhe.
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Ein Ofen mit der Flexibilität von bis zu 7 Öfen.
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Sehr kompakte Bauweise der Be- und Entladertechnik.
Das sagen
Experten
Da
